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SIGUE EL FRIO… SOPA DE BATATA

Como sigue el frio, sigo haciendo sopas con lo que tengo en casa. Hoy tenia batatas y  me encantan las sopas de verduras. La tecnica es siempre la misma con pequenias variaciones de sabor. Lo mas importante para las sopas de 1 vegetal es lograr armar las capas de sabor para darle profundidad a la preparacion. Ahora les cuento como…

tiempo: 25″
precio: $
dificultad: facil

Ingredientes para 4
para la sopa
3 batatas grandes peladas y cortadas en cubitos
1 diente de ajo
1 cebolla picada
1 lt. de caldo de verduras
sal y pimienta
nuez moscada
aceite de oliva extra virgen
almendras tostadas y picadas
para las tostaditas
aceite de oliva
romero en rama fresco
sal marina

En la olla que van a hacer la sopa, rehogar la cebolla con el diente de ajo en entero. Cocinar hasta que la cebolla este bien transparente. Agregar las batatitas y dejar que se cocinen solo 5 minutos. Despues agreguen el caldo y dejen hervir hasta que se ablanden las batatas, aprox 20 minutos. Luego licuar o triturar con la mini-pimer. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Mientras tanto dorar el pan el horno o sarten con aceite de oliva y el romero fresco en rama.
Decorar con alemendras tostadas y aceite de oliva
Volia!  Adios Frio!
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OTRA VEZ SOPA! DE CALABAZA!

La sopa de calabaza es un clasico para Otoño e Invierno… Ayer llovió bastante y nos dieron ganas de sopa. Tenia una calabaza en casa …. y que hice? Sopa! Ja! Una sopita muy muy rica.. muy simple y con algunas capas de sabor para que no sea tan aburrida… Espero que les guste.. Ya me dirán! Presten atencion la lista de ingredientes. Las especies que les sugiero son las que a mi mas me  gustan pero pueden cambiarlas por las que les gusten a ustedes, como jengibre, comino, azafrán, curry, pimentón etc. de todas una pisca!

tiempo: 45′
precio: $
dificultad: facil

Ingredientes para 4
1 calabaza chica
1/2 cebolla blanca
1 diente de ajo
10 almendras tostadas y picadas
200 gr de hongos a gusto
sal
pimienta
comino, aji molido
aceite de oliva
350ml de leche descremada.
1l de caldo de verduras aprox.

Es facilísima de hacer, y aun mas fácil si tienen la Minipimer. Sino la tienen una licuadora viene bien tambien. Entonces…. cortar la 1/2 cebolla en juliana y saltear con aceite de oliva en una cacerola con el ajo hasta que se transparente completamente. Retirar el ajo y poner en la olla la calabaza cortada en cuadritos… Saltear un ratito con las cebollas. Luego verter el caldo en la olla hasta cubrir las calabazas completamente (Fijense que no quede demasiado liquido..) Hervir las calabazas hasta que esten tiernas. Procesar y agregar leche. Condimentar con las especies. Reservar…  En una sarten aparte saltear los hongos hasta que queden bien dorados. Sal pimentar, y agrear a la sopa…  DELICIOSA!

ADELANTO OTONIO-INVIERNO: SOPA DE ARVEJAS PARTIDAS

Estuvo haciendo fresco la semana pasada en Buenos Aires, y si ! Tomamos una sopita el Domingo pasado a la noche. La sopa de arveja partida es una de mis preferidas. Esta no tiene crema ni leche. Me gusta lo mas simple posible.

tiempo: 25′
dificultad: muy facil
precio: $
aprox
Ingredientes para 2 personas
2 pocillos de arvejas partidas por persona
1 litro de caldo de verdura
pimienta
nuez moscada
semillas de zapallo tostadas

Hervir las arvejas en el caldo de verduras hasta que estén bien tiernas 20′ aprox. Si tienen Minipimer directamente con el fuego apagado, trituren las arvejas hasta que se unan con el caldo, sino en la licuadora, pongan las arvejas con un poco del caldo y vayan licuandolas y agregando mas caldo hasta llegar a la consistencia que quieran. Con las medidas que les pase, llegan a una consistencia mediana. A mi me gusta dejar un poquito de arvejas sin triturar del todo para que darle textura a la sopa. Agregar la pimienta y un poquito de nuez moscada y mezclar bien. Calentar y servir, con semillas de zapallo tostadas un chorrito de aceite de  oliva.Pueden probar con semillas de sesamo, o almedras  fileteadas tostadas, nueces o avellanas, todo vale. Ideal para un almuerzo o para un primer plato. Es rico con una tostada de queso blanco…
Que les parece? Facilísima no?