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BUDIN DE MANDARINA y ACEITE DE OLIVA

Se fue el verano y empezaron a llegar las mandarinas, que me encantan! El budin que les paso hoy es realmente espectacular y a todos les va a gustar, mi hija es fanática, es ideal para regalar o para cuando recibimos gente, sorprende. El aceite de oliva le da un toque especial, pero para quien no se anime puede cambiarlo por aceite de maiz o girasol que igual va a estar genial!

Dificultad: fácil
Tiempo: 50′
Costo: $

Ingredientes
2 mandarinas con cáscara
2 huevos
1 taza y media de azúcar
3/4 taza de aceite de oliva
jugo de 1 mandarina
400g de harina leudante

Lavamos bien las mandarinas, secamos y cortamos al medio para sacarle los carozos. Las ponemos en la licuadora junto con el jugo de la mandarina y los huevos y mezclamos. Luego agrgamos el azucar y el aceite. Volvemos a licuar hasta formar una mezcla uniforme sin pedazos grandes de mandarina. Agregrale la harina a la preparación y mezclar hasta que no haya grumos. En una budinera enmantecada y enharinada ( puede ser una budinera grande o dos finitas) llevamos a horno medio (180°) durante aproximadamente 40′.

Tips: Si se lo quiere comer más como un postre una vez frío lo embebemos bien con un almibar de mandarinas (ojo! si el budin esta frío el almibar debe estar caliente así se absorbe mejor) y lo llevamos a la heladera por un rato,  lo servimos bien húmedo con una buena cucharada de queso mascarpone al lado y hasta podemos poner también un vaso chiquito con un poco más de almibar, y así van a tener un postre genial!!!!

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BLONDIES!

Asi como los BROWNIES estan los BLONDIES…. Otro invento americano que me quedo del tiempo que pase en NYC. No soy una gran comedora de dulces pero me gustan mucho las frutas secas y a veces a la tarde algo dulce viene bien para levantar un poquito el espiritu! Ideales también para el café..

Igual que los Brownies en forma y textura. Su sabor no depende del chocolate sino del azucar rubia.  Quedan igual de “chewy” que los Brownies. No hay mucho mas para decir, mas que HAGANLOS! Facilisimos y Rapidisimos!  Les presento los Blondies!

tiempo: 1hs
dificultad: muy facil
precio: $$
Ingredientes
1 taza de harina cernida
1 pisca de sal
1 huevo
1 tasa apretada de azucar rubia
85 gr de manteca derretida
1 cdita. de esencia de vainilla
1/2 cdita. de esencia de almendras
1 taza de nueces o almendras picadas gruesas (pueden ser mezclados)
1/2 taza de pasas de uva negras
1/2 taza de datiles picados



En un bowl batir hasta que se haga una crema el azúcar con la manteca. Luego agregar el huevo y seguir batiendo. Una vez incorporado agregar la harina, la sal y las esencias… Despues todas las frutas secas. En una molde enmantecado y enharinado, idealmente de 20x20cm, o alguno que tengan de la misma superficie.  El mio es de  25x15cm.  Poner la mezcla y cocinar en horno de 180C por 25 minutos. Dejar enfriar y cortar en cuadraditos.
Las frutas secas que les pueden poner son a elección por supuesto.. ! Hay miles de variantes, nueces, almendras, avellanas, pasas de uva, ciruelas… Todas, solo una. También chips de chocolate o agregarle a la mezcla medio vasito de licor; (si es así agreguen 1 cda. de harina para compensar el liquido).  Pueden ponerle una pizca de Canela o jengibre. Que se les ocurre?


PD: Los que los probaron me felicitaron! Seguramente los feliciten a ustedes también!

TE CON GALLETITAS

Estas no tienen nombre… Son muy faciles de hacer.. y rinden muchsimo! Son basicas. A mi me gustan solas, a mi marido tambien, pero son tipo un scon, sin tanta manteca, of course, mi enterna lucha de encontrar recetas ricas sin tanta grasa. Son buenas para los chicos y los grandes por igual, para despues de la playa o la pileta, para el desayuno o para tomar el te. Son sequitas. Tambien muy buenas para llevar en un lindo frasco a la casa de una amigo para el cafe. Son ricas con cualquier te, a mi me gusta con te de menta o con expresso fuerte o con algun jugo de frutas. Lo interesante que el sabor de la bebida que tomen va a infusionar el sabor de la galletita.

aca va la receta!:

tiempo: 1hs
dificultad: facil
precio: $+

 

Ingredientes: (para 50 galletitas)
400gr de semolin tamizado
200gr de azucar impalpable tamizado
2 huevos
50gr de manteca clarificada
3 cdas de aceite de oliva extra virgen
1 cdita de sal tamizada
2 cdas de esencia (vainilla o la que les guste)
1 cdita de levadura en polvo tamizada
papel manteca para cocinar
azucar impalpable extra para expolvorear

 

Precalentar el horno a 180C. Clarificar la manteca (se calienta, sin que se queme y se retira todo el residuo blanco que se encuentra en la superficie) y agregar el aceite de oliva. Reservar. Batir los huevos hasta que esten espumosos y agregar el azucar y luego la manteca con el aciete. Seguir batiendo y agregar los ingredientes secos restantes (semolin, sal, levadura). Batir hasta lograr una masa suave y agregar la esencia, batir un minuto mas. Formar una masa suave y
homogenea. Tomar pequenios pedacitos de maza, como el tamanio de una nuez sin pelar y rebozarlos en azucar impalpable y colocar en placa para horno forrada en papel manteca y aplastar. Repetri operacion con toda la masa. Hornear 15-16′ minutos. Dejar enfriar y espolvorar con mas azucar. Servir a piacere!

TARTA DE DULCE DE LECHE CON GANACHE DE CHOCOLATE

Si hay algo que nos gusta es el chocolate, y si es amargo mucho mejor. Entre las infinitas combinaciones que existen, la de chocolate con dulce de leche es un clàsico que pocos rechazan. Esta receta es muy fàcil y ràpida, ideal para llevar a lo de amigos cuando nos invitan, lo mejor es que con la misma masa podemos preparar dos cosas riquisimas, por un lado la tarta de dulce de leche y ganache de chocolate y por el otro unos riquìsimos alfajorcitos rellenos con dulce de leche.

tiempo: 50′
dificultad: fàcil
costo: $$

Ingredientes
Para el relleno:

150 gr de chocolate amargo (que sea bueno)
100 cc de crema de leche
500 gr de dulce de leche y un poquito màs para los alfajorcitos
Para la masa:
300 gr de harina 0000
1 pizca de sal
1 cucharada colmada de cacao amargo
100 gr de azucar impalpable
150 gr de manteca
1 huevo

Con estas cantidades nos sale una tarta mediana y alrededor de 20 alfajorcitos, depende el tamaño que los hagan, yo los prefiero bien chiquitos.

Primero procesamos todos los ingredientes de la masa, se forma una bola que la retiramos, la envolvemos en papel film y la dejamos descansar en la heladera por 30′. Tomamos la mitad de la masa, la estiramos y la acomodamos en una tartera enmantecada y enharinada, la pinchamos un poquito y llevamos a horno medio (180º) por 30′-40′, hasta que este cocida y durita, sin quemarse. Retiramos.

Por otro lado calentamos en una ollita la crema, cuando empieza a hervir la apagamos y le colocamos el chocolate picado, dejamos que se enfrie y cuando esta tibio revolvemos formando la ganache. Rellenamos la tarta con 400 gr aprox, de dulce de leche y luego bañamos con la ganache de chocolate, llevar a la heladera. Hay que sacar de la heladera la tarta uno 20′ antes de servirla.

Para los alfajorcitos estiramos la masa y cortamos con un molde las tapitas del tamaño deseeado, las ponemos en una placa enmantecada y enharinada y llevamos al horno unos 25′- 30′. Retiramos y esperamos a que se enfrien para rellenarlos.

DEDITOS DE MASA PHYLLO

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Seguimos con la tematica de la masa phyllo… Y es que a veces es asi, empezamos a experimentar con la masa phyllo (que la compramos) y hacemos unas cuantas cosas. Nos divirtio hacer 2 rellenos. Hicimos el tradicional de nuez y uno mas arriesgado de pistaho.Hagan los rellenos primero y tenganlos listos para el momento del rellenado.

tiempo: 2hs
precio: $$
dificultad: media
paciencia: mucha

Ingredientes
500 gr de masa (aprox 5 laminas)
100 grs .de nueces
100 grs. de pistacho
2 cdas. colmadas de azucar organica
2 cdas. colmadas de azucar negra
1 cda. colmada de pepitas de chocolate o chocolate de taza picado finito
2 cditas. de agua de azahar
1cdita. de canela (aca pueden agregar o reemplazar por clavo de olor) pueden ponerle un poquito mas si quieren.
Azucar impalpable para espolvorear
c/n de manteca para pintar la masa

Relleno:
Relleno de Nuez: picar las nueces bien chiquitas y mezclar en un bol con el resto de los ingredientes. Relleno de Pistacho: picar los pistachos agregar el azucar negro y las pepitas de chocolate/ chocolate picado
Armado:
Derretir la manteca (nosotras usamos un pan enetro, aprox. 200 gr.) para que la masa quede bien humeda (par trabajar) y crocante (despues del horno)… pero pueden usar menos si quieren. La masa va a ser mas dificil de trabajar.
Tomar solo una lamina a la vez  y cortarla a la mitad a lo ancho y luego en tiras de 8cm de ancho a lo largo. Lo mejor es hacerlo con tijera, pero con un cuchillo afilado y liso tambien funciona bien.  El resto de las laminas guardenlas en la heladera, sino pierden la humedad y se parten. Una vez que tengan las tiras cortadas, pinten de a una tira por vez con manteca y pongan  a lo largo y en el extremo inferior de la masa una cdita del relleno aproximadamente. Ojo con poner demaciado relleno por que no van a poder hacer los dobleces correspondientes. Una vez que pusieron el relleno, doblen la masa (aprox. de 3 a 5mm) a lo largo y enrrollen hasta el final. Peguen el borde con un poquito de manteca. Colocar en una placa para horno enmantecada. Van a tener que repetir esta operacion unas 39 mas o menos que es lo que rinde los 500gr masa. Muuuuucha paciencia! Luego horno medio (180C°) hasta que se doren… Dejenlos enfriar y espolvorearlos con muuuuuucha azucar impalbale. No se guien por la foto.. pongale mucho mas! Es mas rico…
Alternativa? Hacer un almibar y rociarlo por encima. Los dedos les van a quedar pegotes cuando los coman, pero es deli! Nosotras preferimos el azucar impalpable… es mas chic.
Es para servir despues de la comida como petit four, con el cafe o el te. Tambien para un te  o  si lo envuelven lindo para llevar a la casa de alquien que las invite a comer… Animense! No es tan complicado, y cuando sientan crocar la masa en el primer mordisco se van a dar cuenta que todo el trabajo valio la pena!