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HAY POLLITO CON ENSALADA!

Algo tan simple como el pollito con ensalada puede ser la comida ideal un dia de verano. Si compramos el pollo de roticeria en el super y hacemos una ensalada de tomate y lechuga… puede ser un bajon… Pero!? Que pasa si hacemos un pollito de campo en la parrilla el grill de casa  o el horno y unas ensaladitas diferentes?

tiempo: 1hs
dificultad: facil
precio: $
para 6 personas
POLLITO
6 presas de pollo con piel y huesos
4 dientes de ajo enteros y pelados
1/2 limon
sal gruesa o marina
pimienta
Condimentar el pollo en la asadera y hornoera, grillar o “parrillar” el tiempo necesario.  Agregar el 1/2 limon y el ajo entero en la asadera. Si lo hacen a la parrila pueden picarlo y ponerlo por encima. Es clave que la piel del pollo este   crocante por fuera. Lo ideal es hacerlo a una temperatura muy alta al prinicipio y luego bajarla. Hornear 45 minutos

HINOJOS CON SESAMO Y COMINO

4 a 6 hinojos cortados finitos (depende del tamanio)
para el dressing:
jugo de 1 limon
2 cdas de sesamo tostado
4 cdas  de aceite de oliva extra virgen
1 cda de pasta de sesamo, o  1 cada de aciete de sesamo
sal
pimienta
2 piscas de comino
Lo ideal es que condimenten la ensalada un rato antes de servir, asi el hinojo se ablanda un poquito

TOMATES, CEBOLLAS ASADAS Y CILANTRO

2 Cebollas coloradas
1 manojo de cilantro picado
2 tomates maduros pero firmes
1 chorrito de vinagre de vino
3 cdas de aceite de oliva
1 ajo pelado y aplastado
sal entrefina
aji molido
En una asadera, hornear las cebollas cortadas en cuartos  por 20 minutos (no mas) no queremos que esten ni quemadas ni  desechas. Cuando esten hechas poner en un bowl con el resto del aceite de oliva, condimentar con sal entrefina. Agregar el tomate cortado en cubos grandes, el cilantro picado, el aji molido y el diente de ajo aplastado. Servir tibia si es posible o a temperatura ambiente. Si la sirven fria pierde el encanto.

BERRO Y SEMILLAS DE ZAPALLO TOSTADAS

1 atado de berro bien limpito y sin cabos.
2 cdas de semillas de zapallo peladas y tostadas
aceite de oliva
sal gruesa
1 chorrito de limon

SIMPLE, RICO, FRESCO, NATURAL, SANO Y MUY SABROSO!

NOTA: es importante que  al momento de presentar distintas ensaladas en la mesa
cada una este condimentada diferente… Tanto el medio graso como el acido son claves al momento de condimentar las ensaladas. No todas las verduras se lucen con limon y no todas las verduras se lucen con aceite de oliva. Tambien a tener en cuenta al momento de aderezar es el resto del menu…  y por favor: NO USEN JUGO DE LIMON COMPRADO!!!
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TABULE! LA ENSALADITA ARABE…

El Tabule es la ensaladita por excelencia en los paises del Medio Oriente .  Como las empanadas en America Latina, donde cada region tiene su version, cada pais tiene “su” version de Tabule. Los ingredientes principales son el trigo burgol, el perejil y el tomate. La diferencia esta basicamente en las proporciones del trigo burgol y el perejil. En Truquia, el Kissir, asi lo llaman, tiene mucho burgol, poquisimo perejil, algo de menta y morron verde. Los Armenios tambiene tienen su version,  Eetch, tiene my poco perejil, mucha cebolla de de verdeo, poco jugo de limon y morronoes colorados.  El tabule “verde” como lo ven en estas fotos es propio de la region de Siria y el Libano, deberia ser aun mas verde… me quede corta con el prejil…Pfff! Es tan rrrico!

tiempo: 35′
dificultad: facil
precio: $
Ingredientes para 4
1 taza de cafe de trigo burgol extra fino
1 tazas de cafe de agua hirviendo
1 gran gran manojo de perejil
1 tomate desemillado y picado
aceite de oliva
jugo de 1 limon
sal

Hidratar el trigo con el agua hirviendo por cerca de 15′ minutos. Es importante el trigo que compran por que las proporciones de agua y trigo varian dependiento del grosor del trigo. Una vez hidratado el trigo, colarlo y scarle todo el agua restante. Colocar en bowl y  agregar los toamates y el perejil picado. Condiementar sal y abudante aceite de oliva y jugo de limon. Dejar reposar en la heladera un ratito. Los jugos del tomate, el limon y el aceite de oliva van a terminar de ablanadar el trigo.

tip: tambien pueden reemplazar con Cous-Cous, la proporcion de agua tambien es 1 a 1

BONUS!!!

KEBAB CASERITOS

tiempo: 20′
dificultad: facilicimo!
precio: $
Ingredientes para 4
700gr de carne picada magra (si es carne de cordero mucho mejor)
1 manojo perejil picado
hojas de menta fresca picada
1 cdita de aji molido picante
1 cdita de 7 especies (baharat)
1 cebolla rallada
sal
Unir todos los ingredientes en un bowl y hacer mini hamburguesitas. La forma ideal son en forma alargada. Yo los hice en la sarten, sin aceite hasta que se doraran. La verdadera forma de hacerlos es al grill o en la parilla.

ingredientes

OTRAS BERNEJENAS


Es temporada de Berenjenas y había unas divinas en la verdulería de la vuelta el otro dia. Piel estirada y brillosa, eso el lo que tenemos que buscar cuando compramos berenjenas. El viernes vinieron unos amigos a comer  y no tuve tiempo de hacer compras para un platillo espec’ifico, asi que tocaba cocinar con lo que habia en la heladera.  Como ya les conte… en casa comemos mucha berenjenas en miles de formas…

Esta ensalada tibia es ideal para un bifecito, unas milanesas, un pedacito de pollo al horno. También para servir como entrada en alguna comida formal o como parte de un buffet de ensalada para un gran asado.

tiempo: 30′
dificultad: facil
precio: $$

Ingredientes para 4
4 berenjenas medianas
1 cebolla colorada grande
sesamo tostado
piñones
aceite de oliva  cant. necesaria
sal y pimienta

Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 cm de ancho. Cocinarlas en sartén o horno con abundante aceite de oliva y sal hasta que estén tiernas y algo doradas. Cortar la cebolla colorada en plumitas y remojar en agua hirviendo por 10′ min. Tostar piñones y sesamo. En un gran plato playo alternar capas de berenjena con capas de cebolla. Pueden condimentar unicamente con aceite de oliva EXTRA VIRGEN!

Yo le hice una salsita con aceite de oliva, limon, sal, pimienta y Tijne (pasta de sesamo)… MMMm! fue un exito total!