HAY POLLITO CON ENSALADA!

Algo tan simple como el pollito con ensalada puede ser la comida ideal un dia de verano. Si compramos el pollo de roticeria en el super y hacemos una ensalada de tomate y lechuga… puede ser un bajon… Pero!? Que pasa si hacemos un pollito de campo en la parrilla el grill de casa  o el horno y unas ensaladitas diferentes?

tiempo: 1hs
dificultad: facil
precio: $
para 6 personas
POLLITO
6 presas de pollo con piel y huesos
4 dientes de ajo enteros y pelados
1/2 limon
sal gruesa o marina
pimienta
Condimentar el pollo en la asadera y hornoera, grillar o “parrillar” el tiempo necesario.  Agregar el 1/2 limon y el ajo entero en la asadera. Si lo hacen a la parrila pueden picarlo y ponerlo por encima. Es clave que la piel del pollo este   crocante por fuera. Lo ideal es hacerlo a una temperatura muy alta al prinicipio y luego bajarla. Hornear 45 minutos

HINOJOS CON SESAMO Y COMINO

4 a 6 hinojos cortados finitos (depende del tamanio)
para el dressing:
jugo de 1 limon
2 cdas de sesamo tostado
4 cdas  de aceite de oliva extra virgen
1 cda de pasta de sesamo, o  1 cada de aciete de sesamo
sal
pimienta
2 piscas de comino
Lo ideal es que condimenten la ensalada un rato antes de servir, asi el hinojo se ablanda un poquito

TOMATES, CEBOLLAS ASADAS Y CILANTRO

2 Cebollas coloradas
1 manojo de cilantro picado
2 tomates maduros pero firmes
1 chorrito de vinagre de vino
3 cdas de aceite de oliva
1 ajo pelado y aplastado
sal entrefina
aji molido
En una asadera, hornear las cebollas cortadas en cuartos  por 20 minutos (no mas) no queremos que esten ni quemadas ni  desechas. Cuando esten hechas poner en un bowl con el resto del aceite de oliva, condimentar con sal entrefina. Agregar el tomate cortado en cubos grandes, el cilantro picado, el aji molido y el diente de ajo aplastado. Servir tibia si es posible o a temperatura ambiente. Si la sirven fria pierde el encanto.

BERRO Y SEMILLAS DE ZAPALLO TOSTADAS

1 atado de berro bien limpito y sin cabos.
2 cdas de semillas de zapallo peladas y tostadas
aceite de oliva
sal gruesa
1 chorrito de limon

SIMPLE, RICO, FRESCO, NATURAL, SANO Y MUY SABROSO!

NOTA: es importante que  al momento de presentar distintas ensaladas en la mesa
cada una este condimentada diferente… Tanto el medio graso como el acido son claves al momento de condimentar las ensaladas. No todas las verduras se lucen con limon y no todas las verduras se lucen con aceite de oliva. Tambien a tener en cuenta al momento de aderezar es el resto del menu…  y por favor: NO USEN JUGO DE LIMON COMPRADO!!!
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PIEZA CENTRAL

Esta es una foto del centro de mesa de la cena de anio nuevo… Pense que les iba a poder subir fotos de mi mesa de anio nuevo… pero nos la comimos antes de que pueda hacer click!

La cultura del buen comer viene de la mano de servir la mesa por que una mesa bien servida puede hacer la diferencia entre sentirse bienvenido… o… no. Es importante que la mesa este puesta antes de que lleguen los invitados, indica que los estan esperando; que la casa esta abierta.

Cuando tengo unos cuantos invitados, (+ de 6) me gusta mucho hacer un gran centro de mesa y poner una mesa aparte con la comida. Es una formula que es practica y funciona muy bien a la hora de tener unos cuantos invitados. Es importante cuando no hay nadie que sirva la mesa que la duenia/duenios de casa esten sentados a la mesa con los invitados.

En  este caso un centro de mesa con frutas, no siempre tienen que ser flores, pueden ser ramas, frutas, hojas del jardin… Yo tenia higos que fueron el postre y consegui en la dietetica unas pasas en rama que me parecion divinas!

Animense! Sean creativos…

LA VUELTA

Hola  a todos! Volvi! Volvere a subir recetas, ideas, sugerencias y cualquier cosa que se relaicione con la cocina y el buen comer! Volvi con animos renovados y con muchas ganas de cocinar y contarles lo que pasa en mi “reino”….

Se que estuve desaparecida mucho tiempo… 5 meses? Si….! es muchisimo tiempo! Saben todo lo que paso en 5 meses? Entre ellas perdi a mi gran mentor en la cocina, asi que la cocina por unos meses se transformo en algo muy privado y solo para la familia. Ademas me mude 3 veces y en el interin estuve sin cocina como por 2 meses… Se imaginan!!!  Y como iba a pedir  una cocina prestada! A quien se le ocurre? con cosas de otro! pf! Para un dia esta bien pero… Ahora vuelvo, con cocina nueva y muchas, muchas ganas de cocinar..

Ya subire algun menu para Anio Nuevo…. pero por ahora una foto de la nueva base de operaciones de CookBooK!

Igualmente no los puedo dejar irse con las manos vacias… seria un crimen no?

TORTILLA DE BERENJENAS

(para 4 personas)
2 berenjenas chicas
2 cebollas coloradas chicas
sal
3 huevos batidos
aceite de oliva cantidad necesaria
tiempo: 15min
precio: $
difiultad: facil
Saltear las berenjenas cortadas en cubitos con la cebolla picada con aceite de oliva en una sarten plana. Traten . Tienen que quedar casi fritas. Batir los huevos en un bowl aparte y echar a la preparacion. Bajar el fuego a minimo y cuando este muevan la sarten y todo se mueva en un solo bloque esta lista para dar vuelta la tortilla. Con un plato playo del tamianio de la sarten “dar vuelta la tortilla”

Suerte con el flip! Hay que tener decision! Ese es el secreto!

 

 

GUISO DE LENTEJAS ESPECIADO

Con el frio de ayer se me ocurrio subir un plato que hice y  tenia pendiente desde hace una semana. Hacia tiempo que lo queria hacer pero no encontraba una receta que me gustara. Finalmente encotre una … pero obvio, la cambie toda por que a medida que la hacia se me ocurrian otras cosas. Es un guiso de lentejas vegetariano con curry. Es riquisimo y muy sabroso.

Lo unico que les pido es que no la hagan igual! Es importante que cada uno tenga”su” receta de guiso de lentejas, y que la gente diga que rico el Guiso de Lentejas de …. (rellenar con el nombre propio de cada uno), con sus secretos  y especias orginales. Pero si la van a hacer excta, no dejen afuera la ensaladita por que es lo que le da frescura al plato.  Otra cosa, no se asusten de la cantidad de ingredientes por que es muy facil de hacer…

tiempo: 1hs (aprox)
dificultad: facil
precio: $
Ingredientes para 4 personas

El Guiso
2 tasas de lentejas remojadas en agua 1 noche
1 zanahoria cortada en cubos
1 batata grande cortada en cubos
1 berenjena en cubitos
8/10 papines chicos
1 choclo rallado
2 tallos de apio cortado
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo enteros
2 cditas de curry
1 pisca de aji molido
2 cditas de extracto de tomate
2 tazas de caldo de verdura
2 tazas de salsa de tomate
sal y pimienta
Aceite de Oliva

Elegir una olla grande por que las lentejas crecen a medida que van absovierndo el liquido. En la olla rehogar la cebolla, el apio y los dientes de ajo enteros en aceite de oliva. Una vez que la cebolla este transparente agregar las cditas de curry y cocinar por un minuto. En ese momento agregar la batata, la zanahoria, los papines y las lentejas y concinar un par de minutos. Luego cubrir con la salsa de tomate y el caldo. Cocinar aprox. 15 minutos. Agregar el extracto y el choclo rallado crudo (si es congelado agregenlo al final) y el aji molido. Continuar cocinando hasta que la verdura este blandita  pero que no se desarme. Las lentejas van a quedar crocantes pero no duras.

Para la Ensaladita

2 tomates Concase (pelados y cortados en cubitos sin semilla)
ralladura de cascara de 1 limon
jugo de 1 limon
aceite de oliva extra virgen
1 manojo de cilantro picado

Mezclar todos los ingredientes en bowl. Dejarla hecha 10/15 minutos antes.
Al momento de servir poner una cucharada de la ensalida encima del bowl de lentejas.

BONUS!!

ENSALADA FRESCA DE BROTES DE RABANITO

Una ensalada facil con ingredientes sofisticados. Ideal como primer plato de las lentejas. Es la frescura necesaria para empezar una comida pesada como lo es un guiso.

Ingredientes

Brotes de Rabanito 1 caja
20 nuces picadas gruesas
4 ramas de apio cortadas
2 cebollitas de verdeo cortadas hiper finitas
Ingredientes para el Dressing
aceite de oliva
jugo de 1 limon
ralladura de limon
1 chorrito de vinagre de vino
sal y pimienta

Armen la ensadada y condimenten justo antes de servir. Es clave que la verdura este crocante!

Yo le agregue una tostada de pan negro con aceite de oliva. (pueden frotar el pan con ajo si les gusta)

MOUSSE HELADA DE CHOCOLATE BLANCO

Como siempre… venian amigos a comer a casa y queria sorprenderlos con un postre. No son mi fuerte los postres y por eso tenia que buscar algo “facil” y llamativo. Se me ocurio hacer una mousse helada de chocolate blanco.La receta tenia pocos ingredientes y eso fue lo que mas me gusto.

Hey! Haganla con 4hs de anticipacion por que tiene  que estar en el freezer un rato hasta que toda la mousse quede completamente helada.

tiempo:20′ + el tiempo de enfriado 4hs
difucultad: media
precio: $$
Ingredientes para 6
200gr de chocolate blanco en barra
300ml de crema doble
100ml de leche
2 hojas de laurel
8 semillas de cardamomo
3 claras batidas a nieve
gotas de esencia de vainilla
sesamo tostado
2 cdas de cacao amargo

Batir la crema con apenas unas gotas de esecncia de vainilla hasta formar picos blandos. Reservar en la heladera. Batir las claras a nieve y reservar.Rallar el chocolate y derretir muy lentantamente en un banio maria, sin que el bowl que contiene el chocolate toque el agua el caliente. Mientras tanto calentar la leche con las hojas de laurel y las semillas descasradas de caramomo. No dejen que hieva la leche, solo tiene que infusionarse. Una vez que el chocolate se derritio completamente saquenlo del banio y vanyan agregando la leche previamente colada muy de a poquito. Esta es la parte mas dificil por que tienen que estar a la misma temperatura el chocolate con la leche, sino se les puede cortar el chocolate y el postre estara perdido! Luego una vez que se formo una crema aterciopleada, agregar las claras muy de poco con moviemiento envolventes y por ultimo la crema. Poner en copas o tasas de te inviduales y llevar al frio. En el momento de servri decorar con Cacao amargo y sesamo tostado.

Yo le puse unos Habanitos de Terrabusi por que es lo que tenia en casa… idealmente va con cuadradito de chocolate amargo al lado.

TIP: Tienen que derretir el chocolate blanco sobre agua caliente, no hirviendo, a fuego muy bajo o fuera del fuego. El chocolate blanco se derrite a menor temperatura que el chocolate bitter (semi dulce). Si se derrite a fuego alto se bloquea y se vuelve grumoso.

Prueben que va bien como postre de invierno!!!

TABULE! LA ENSALADITA ARABE…

El Tabule es la ensaladita por excelencia en los paises del Medio Oriente .  Como las empanadas en America Latina, donde cada region tiene su version, cada pais tiene “su” version de Tabule. Los ingredientes principales son el trigo burgol, el perejil y el tomate. La diferencia esta basicamente en las proporciones del trigo burgol y el perejil. En Truquia, el Kissir, asi lo llaman, tiene mucho burgol, poquisimo perejil, algo de menta y morron verde. Los Armenios tambiene tienen su version,  Eetch, tiene my poco perejil, mucha cebolla de de verdeo, poco jugo de limon y morronoes colorados.  El tabule “verde” como lo ven en estas fotos es propio de la region de Siria y el Libano, deberia ser aun mas verde… me quede corta con el prejil…Pfff! Es tan rrrico!

tiempo: 35′
dificultad: facil
precio: $
Ingredientes para 4
1 taza de cafe de trigo burgol extra fino
1 tazas de cafe de agua hirviendo
1 gran gran manojo de perejil
1 tomate desemillado y picado
aceite de oliva
jugo de 1 limon
sal

Hidratar el trigo con el agua hirviendo por cerca de 15′ minutos. Es importante el trigo que compran por que las proporciones de agua y trigo varian dependiento del grosor del trigo. Una vez hidratado el trigo, colarlo y scarle todo el agua restante. Colocar en bowl y  agregar los toamates y el perejil picado. Condiementar sal y abudante aceite de oliva y jugo de limon. Dejar reposar en la heladera un ratito. Los jugos del tomate, el limon y el aceite de oliva van a terminar de ablanadar el trigo.

tip: tambien pueden reemplazar con Cous-Cous, la proporcion de agua tambien es 1 a 1

BONUS!!!

KEBAB CASERITOS

tiempo: 20′
dificultad: facilicimo!
precio: $
Ingredientes para 4
700gr de carne picada magra (si es carne de cordero mucho mejor)
1 manojo perejil picado
hojas de menta fresca picada
1 cdita de aji molido picante
1 cdita de 7 especies (baharat)
1 cebolla rallada
sal
Unir todos los ingredientes en un bowl y hacer mini hamburguesitas. La forma ideal son en forma alargada. Yo los hice en la sarten, sin aceite hasta que se doraran. La verdadera forma de hacerlos es al grill o en la parilla.

ingredientes

SIGUE EL FRIO… SOPA DE BATATA

Como sigue el frio, sigo haciendo sopas con lo que tengo en casa. Hoy tenia batatas y  me encantan las sopas de verduras. La tecnica es siempre la misma con pequenias variaciones de sabor. Lo mas importante para las sopas de 1 vegetal es lograr armar las capas de sabor para darle profundidad a la preparacion. Ahora les cuento como…

tiempo: 25″
precio: $
dificultad: facil

Ingredientes para 4
para la sopa
3 batatas grandes peladas y cortadas en cubitos
1 diente de ajo
1 cebolla picada
1 lt. de caldo de verduras
sal y pimienta
nuez moscada
aceite de oliva extra virgen
almendras tostadas y picadas
para las tostaditas
aceite de oliva
romero en rama fresco
sal marina

En la olla que van a hacer la sopa, rehogar la cebolla con el diente de ajo en entero. Cocinar hasta que la cebolla este bien transparente. Agregar las batatitas y dejar que se cocinen solo 5 minutos. Despues agreguen el caldo y dejen hervir hasta que se ablanden las batatas, aprox 20 minutos. Luego licuar o triturar con la mini-pimer. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Mientras tanto dorar el pan el horno o sarten con aceite de oliva y el romero fresco en rama.
Decorar con alemendras tostadas y aceite de oliva
Volia!  Adios Frio!