Archivo mensual: enero 2011

DUO DE POSTRES

Ya saben, soy vaga con los postres… Generalmente me pasa que cuando cocino un menu completo, le pongo tanta energia a la entrada y al plato principal que cuando llega el momento de pensar en el postre… ya no tengo mas hambre “mental” para elegir un buen postre para hacer. Evidentemente sera por que me interesa mas la verdura que la crema, mas la carne que la fruta, mas las especies que la manteca. … En fin… Hoy les doy 2 postres (a falta de uno), originales, refinados, modernos para servir en una gran fuente o en copitas individiales.

POSTRE DE LECHE A LA VAINILLA CON AMARETTIS

para 6
dificutad: facil
precio: $
tiempo: 20 + tiempo de enfriado
Ingredientes:
750ml de lecha descremada
4cdas de maizena cernida
90gr de azucar impalpable cernida
para aromatizar usen 1 sola opcion o
– 3 cdas de esencia de vainilla
– 4 cdas agua de rosas
–  4 cdas agua de azar
para decorar o
almenrdas picadas
pistacho picado
amarettis
La consistencia es entre un flan y una gelatina. Ideal para chicos por el contenido lacteo. Light por que tiene menos de 100 KCal. x porcion. Y tan tan facil de hacer
Poner la leche junto con la Maizena en una cacerola, dejarla hervir hasta que epece la mezcla. Son, aprox 10 minutos. Es importante que esten todo el tiempo al lado de la cacerola revolviendo para que se incorpore bien la maizena a la leche. Una vez que espezo la mezcla retirar el fuego y agregar cualquiera de las esencias, y el azucar.
Asegurense de que este todo bien mezclado y viertan la preparacion en vasitos indivudiales o en gran bowl… depende como lo quieran servir. Las dos formas son lindas 

MOUSSE DE MARACUYA

para 6
dificutad: facil
precio: $
tiempo: 5 + tiempo de enfriado

 

Ingredientes:
1 lata de leche condesanda
la misma medida  de crema
la misma medida de pulpa de maracuya
Verter todos los ingredientes en la licuadora y..
Voila!

Es divertido servirla con hojitas de menta y se animan a una cookie de manteca al lado o un Florentino es ideal….

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HAY POLLITO CON ENSALADA!

Algo tan simple como el pollito con ensalada puede ser la comida ideal un dia de verano. Si compramos el pollo de roticeria en el super y hacemos una ensalada de tomate y lechuga… puede ser un bajon… Pero!? Que pasa si hacemos un pollito de campo en la parrilla el grill de casa  o el horno y unas ensaladitas diferentes?

tiempo: 1hs
dificultad: facil
precio: $
para 6 personas
POLLITO
6 presas de pollo con piel y huesos
4 dientes de ajo enteros y pelados
1/2 limon
sal gruesa o marina
pimienta
Condimentar el pollo en la asadera y hornoera, grillar o “parrillar” el tiempo necesario.  Agregar el 1/2 limon y el ajo entero en la asadera. Si lo hacen a la parrila pueden picarlo y ponerlo por encima. Es clave que la piel del pollo este   crocante por fuera. Lo ideal es hacerlo a una temperatura muy alta al prinicipio y luego bajarla. Hornear 45 minutos

HINOJOS CON SESAMO Y COMINO

4 a 6 hinojos cortados finitos (depende del tamanio)
para el dressing:
jugo de 1 limon
2 cdas de sesamo tostado
4 cdas  de aceite de oliva extra virgen
1 cda de pasta de sesamo, o  1 cada de aciete de sesamo
sal
pimienta
2 piscas de comino
Lo ideal es que condimenten la ensalada un rato antes de servir, asi el hinojo se ablanda un poquito

TOMATES, CEBOLLAS ASADAS Y CILANTRO

2 Cebollas coloradas
1 manojo de cilantro picado
2 tomates maduros pero firmes
1 chorrito de vinagre de vino
3 cdas de aceite de oliva
1 ajo pelado y aplastado
sal entrefina
aji molido
En una asadera, hornear las cebollas cortadas en cuartos  por 20 minutos (no mas) no queremos que esten ni quemadas ni  desechas. Cuando esten hechas poner en un bowl con el resto del aceite de oliva, condimentar con sal entrefina. Agregar el tomate cortado en cubos grandes, el cilantro picado, el aji molido y el diente de ajo aplastado. Servir tibia si es posible o a temperatura ambiente. Si la sirven fria pierde el encanto.

BERRO Y SEMILLAS DE ZAPALLO TOSTADAS

1 atado de berro bien limpito y sin cabos.
2 cdas de semillas de zapallo peladas y tostadas
aceite de oliva
sal gruesa
1 chorrito de limon

SIMPLE, RICO, FRESCO, NATURAL, SANO Y MUY SABROSO!

NOTA: es importante que  al momento de presentar distintas ensaladas en la mesa
cada una este condimentada diferente… Tanto el medio graso como el acido son claves al momento de condimentar las ensaladas. No todas las verduras se lucen con limon y no todas las verduras se lucen con aceite de oliva. Tambien a tener en cuenta al momento de aderezar es el resto del menu…  y por favor: NO USEN JUGO DE LIMON COMPRADO!!!

PIEZA CENTRAL

Esta es una foto del centro de mesa de la cena de anio nuevo… Pense que les iba a poder subir fotos de mi mesa de anio nuevo… pero nos la comimos antes de que pueda hacer click!

La cultura del buen comer viene de la mano de servir la mesa por que una mesa bien servida puede hacer la diferencia entre sentirse bienvenido… o… no. Es importante que la mesa este puesta antes de que lleguen los invitados, indica que los estan esperando; que la casa esta abierta.

Cuando tengo unos cuantos invitados, (+ de 6) me gusta mucho hacer un gran centro de mesa y poner una mesa aparte con la comida. Es una formula que es practica y funciona muy bien a la hora de tener unos cuantos invitados. Es importante cuando no hay nadie que sirva la mesa que la duenia/duenios de casa esten sentados a la mesa con los invitados.

En  este caso un centro de mesa con frutas, no siempre tienen que ser flores, pueden ser ramas, frutas, hojas del jardin… Yo tenia higos que fueron el postre y consegui en la dietetica unas pasas en rama que me parecion divinas!

Animense! Sean creativos…