Archivo mensual: julio 2010

GUISO DE LENTEJAS ESPECIADO

Con el frio de ayer se me ocurrio subir un plato que hice y  tenia pendiente desde hace una semana. Hacia tiempo que lo queria hacer pero no encontraba una receta que me gustara. Finalmente encotre una … pero obvio, la cambie toda por que a medida que la hacia se me ocurrian otras cosas. Es un guiso de lentejas vegetariano con curry. Es riquisimo y muy sabroso.

Lo unico que les pido es que no la hagan igual! Es importante que cada uno tenga”su” receta de guiso de lentejas, y que la gente diga que rico el Guiso de Lentejas de …. (rellenar con el nombre propio de cada uno), con sus secretos  y especias orginales. Pero si la van a hacer excta, no dejen afuera la ensaladita por que es lo que le da frescura al plato.  Otra cosa, no se asusten de la cantidad de ingredientes por que es muy facil de hacer…

tiempo: 1hs (aprox)
dificultad: facil
precio: $
Ingredientes para 4 personas

El Guiso
2 tasas de lentejas remojadas en agua 1 noche
1 zanahoria cortada en cubos
1 batata grande cortada en cubos
1 berenjena en cubitos
8/10 papines chicos
1 choclo rallado
2 tallos de apio cortado
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo enteros
2 cditas de curry
1 pisca de aji molido
2 cditas de extracto de tomate
2 tazas de caldo de verdura
2 tazas de salsa de tomate
sal y pimienta
Aceite de Oliva

Elegir una olla grande por que las lentejas crecen a medida que van absovierndo el liquido. En la olla rehogar la cebolla, el apio y los dientes de ajo enteros en aceite de oliva. Una vez que la cebolla este transparente agregar las cditas de curry y cocinar por un minuto. En ese momento agregar la batata, la zanahoria, los papines y las lentejas y concinar un par de minutos. Luego cubrir con la salsa de tomate y el caldo. Cocinar aprox. 15 minutos. Agregar el extracto y el choclo rallado crudo (si es congelado agregenlo al final) y el aji molido. Continuar cocinando hasta que la verdura este blandita  pero que no se desarme. Las lentejas van a quedar crocantes pero no duras.

Para la Ensaladita

2 tomates Concase (pelados y cortados en cubitos sin semilla)
ralladura de cascara de 1 limon
jugo de 1 limon
aceite de oliva extra virgen
1 manojo de cilantro picado

Mezclar todos los ingredientes en bowl. Dejarla hecha 10/15 minutos antes.
Al momento de servir poner una cucharada de la ensalida encima del bowl de lentejas.

BONUS!!

ENSALADA FRESCA DE BROTES DE RABANITO

Una ensalada facil con ingredientes sofisticados. Ideal como primer plato de las lentejas. Es la frescura necesaria para empezar una comida pesada como lo es un guiso.

Ingredientes

Brotes de Rabanito 1 caja
20 nuces picadas gruesas
4 ramas de apio cortadas
2 cebollitas de verdeo cortadas hiper finitas
Ingredientes para el Dressing
aceite de oliva
jugo de 1 limon
ralladura de limon
1 chorrito de vinagre de vino
sal y pimienta

Armen la ensadada y condimenten justo antes de servir. Es clave que la verdura este crocante!

Yo le agregue una tostada de pan negro con aceite de oliva. (pueden frotar el pan con ajo si les gusta)
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MOUSSE HELADA DE CHOCOLATE BLANCO

Como siempre… venian amigos a comer a casa y queria sorprenderlos con un postre. No son mi fuerte los postres y por eso tenia que buscar algo “facil” y llamativo. Se me ocurio hacer una mousse helada de chocolate blanco.La receta tenia pocos ingredientes y eso fue lo que mas me gusto.

Hey! Haganla con 4hs de anticipacion por que tiene  que estar en el freezer un rato hasta que toda la mousse quede completamente helada.

tiempo:20′ + el tiempo de enfriado 4hs
difucultad: media
precio: $$
Ingredientes para 6
200gr de chocolate blanco en barra
300ml de crema doble
100ml de leche
2 hojas de laurel
8 semillas de cardamomo
3 claras batidas a nieve
gotas de esencia de vainilla
sesamo tostado
2 cdas de cacao amargo

Batir la crema con apenas unas gotas de esecncia de vainilla hasta formar picos blandos. Reservar en la heladera. Batir las claras a nieve y reservar.Rallar el chocolate y derretir muy lentantamente en un banio maria, sin que el bowl que contiene el chocolate toque el agua el caliente. Mientras tanto calentar la leche con las hojas de laurel y las semillas descasradas de caramomo. No dejen que hieva la leche, solo tiene que infusionarse. Una vez que el chocolate se derritio completamente saquenlo del banio y vanyan agregando la leche previamente colada muy de a poquito. Esta es la parte mas dificil por que tienen que estar a la misma temperatura el chocolate con la leche, sino se les puede cortar el chocolate y el postre estara perdido! Luego una vez que se formo una crema aterciopleada, agregar las claras muy de poco con moviemiento envolventes y por ultimo la crema. Poner en copas o tasas de te inviduales y llevar al frio. En el momento de servri decorar con Cacao amargo y sesamo tostado.

Yo le puse unos Habanitos de Terrabusi por que es lo que tenia en casa… idealmente va con cuadradito de chocolate amargo al lado.

TIP: Tienen que derretir el chocolate blanco sobre agua caliente, no hirviendo, a fuego muy bajo o fuera del fuego. El chocolate blanco se derrite a menor temperatura que el chocolate bitter (semi dulce). Si se derrite a fuego alto se bloquea y se vuelve grumoso.

Prueben que va bien como postre de invierno!!!

TABULE! LA ENSALADITA ARABE…

El Tabule es la ensaladita por excelencia en los paises del Medio Oriente .  Como las empanadas en America Latina, donde cada region tiene su version, cada pais tiene “su” version de Tabule. Los ingredientes principales son el trigo burgol, el perejil y el tomate. La diferencia esta basicamente en las proporciones del trigo burgol y el perejil. En Truquia, el Kissir, asi lo llaman, tiene mucho burgol, poquisimo perejil, algo de menta y morron verde. Los Armenios tambiene tienen su version,  Eetch, tiene my poco perejil, mucha cebolla de de verdeo, poco jugo de limon y morronoes colorados.  El tabule “verde” como lo ven en estas fotos es propio de la region de Siria y el Libano, deberia ser aun mas verde… me quede corta con el prejil…Pfff! Es tan rrrico!

tiempo: 35′
dificultad: facil
precio: $
Ingredientes para 4
1 taza de cafe de trigo burgol extra fino
1 tazas de cafe de agua hirviendo
1 gran gran manojo de perejil
1 tomate desemillado y picado
aceite de oliva
jugo de 1 limon
sal

Hidratar el trigo con el agua hirviendo por cerca de 15′ minutos. Es importante el trigo que compran por que las proporciones de agua y trigo varian dependiento del grosor del trigo. Una vez hidratado el trigo, colarlo y scarle todo el agua restante. Colocar en bowl y  agregar los toamates y el perejil picado. Condiementar sal y abudante aceite de oliva y jugo de limon. Dejar reposar en la heladera un ratito. Los jugos del tomate, el limon y el aceite de oliva van a terminar de ablanadar el trigo.

tip: tambien pueden reemplazar con Cous-Cous, la proporcion de agua tambien es 1 a 1

BONUS!!!

KEBAB CASERITOS

tiempo: 20′
dificultad: facilicimo!
precio: $
Ingredientes para 4
700gr de carne picada magra (si es carne de cordero mucho mejor)
1 manojo perejil picado
hojas de menta fresca picada
1 cdita de aji molido picante
1 cdita de 7 especies (baharat)
1 cebolla rallada
sal
Unir todos los ingredientes en un bowl y hacer mini hamburguesitas. La forma ideal son en forma alargada. Yo los hice en la sarten, sin aceite hasta que se doraran. La verdadera forma de hacerlos es al grill o en la parilla.

ingredientes