PURE DE BERENJENA Y TOMATES ROSTIZADOS

Me invitaron a un asado:” -Traete una ensalada!” Me dijeron. Tenia que ser algo interesante… Otra receta Marroqui. Ideal para acompaniar  las achuras (sin contar la morcilla, nunca la cuento en realidad.. no me gusta, en realidad nunca la probe, si! soy como un chico, me da impresion. y si.. todos tenemos nuestras limitaciones). Sirve tambien como dip.

tiempo: 1hs
difcultad: media
precio: $

Ingredientes
3 berenjenas medianas de piel tirante
3 tomates tommy medianos
1 manojo de perejil picado y lavado
2 dientes de ajo (opcional)
5 cdas de aceite de oliva
1 cdita pimenton dulce
1 cdita de aji molido
pimienta
sal entrefina

 

Poner las berenjenas en una asadera y frotarla con aceite de oliva. Darle unos pinchazos y meterlas en horno moderado, aprox 180C por 45’/50′ dependiendo del tamanio de la berenjena. Va a estar lista cuando la piel este arrugadita. Hagan el mismo procedimiento con los tomates y ponganlos 15′ minutos despues de las berenjenas. Asi deberian estar listos todo a la vez. El tomate esta listo cuando se separa la piel. Luego dejar enfriar. Pelar las berenjenas y retirar algo de la semillas, picar a cuchillo hasta hacer un pure. Poner en un colador con un bowl abajo y dejar escurrir un rato (10″ aprox). Pelar y cortar los tomates en cuartos, descartar las semillas y picar.  Poner en un coladro y dejar escurrir. Mientras tanto picar y lavar el perejiil. En un bowl unir los 3 ingredientes y condimentar con sal, pimenton dulce, aceite de oliva, 1 chorrito de limon, ajo picado (si no les gusta tan fuerte pueden frotar el bowl con el ajo), aji molido y pimienta. Listo!

tip1: si se animan (por que es dificil conocer el punto) pueden concirnar las berenjenas arriba de la ornalla. Esto le va a  dar un sabor aumado a la preparacion.En este caso la verdura estara lista cuando la piel este completamente negra. Es delicioso!
tip2: para un toque mas oriental y aromatico pueden agregarle menta o cilantro (tambien un manojo)

 

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Una respuesta a “PURE DE BERENJENA Y TOMATES ROSTIZADOS

  1. Pingback: Receta para cocinar Puré de berenjenas

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