Archivo mensual: septiembre 2009

STRUDEL DE HINOJOS

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Esta receta la inventamos hace unos días mientras preparabamos un almuerzo de domingo, con lluvia y frio, para unos amigos. El plato fuerte era una carne al horno, había ensaladas pero nos falta un acompañamiento calentito y no queríamos caer en las típicas papas. Revisando la heladera encontramos unas hojas de masa filo y también varios hinojos, entre otras cosas poco interesantes para la ocasión. Fue asi que se nos ocurrió probar esta variante del strudel y la verdad es que sorprendimos a más de uno, nosotras mismas quedamos maravilladas con el resultado. Aca va la receta…

tiempo: 45′
dificultad: fácil
precio: $

Ingredientes:
100 g de masa filo (comprada en el supermercado)
1 cebolla
2 hinojos
1/2 pocillo de agua
romero a gusto
1 pizca de azucar
manteca
aceite de oliva
mix de semillas
sal y pimienta

Cortar la cebolla en plumitas y colocar en una olla con aceite de oliva. Luego se le agregan los hinojos cortados en julianas. Cuando empiezan a sudar se les pone el romero, la sal, la pimienta y una pizca de azucar. Pasado un minuto agregamos 1/2 pocillo de agua, tapamos la olla y dejamos cocinar 20′ a fuego bajo. Una vez que esta listo destapamos la olla y dejamos que se enfrie un poco.

Agarramos una hoja de masa filo, como son muy grandes por lo general estan dobladas a la mitad, abranla con cuidado para que no se rompa, una vez que esta extendida la pincelamos con una mezcla de manteca (poca) y aceite de oliva. Luego la doblamos otra vez por la mitad. Colocamos el relleno en un extremo, dejando unos márgenes a los costados, los cuales luego doblamos hacia adentro cubriendo un poco los hinojos y enrollamos. Pincelamos el strudel con aceite de oliva para luego cubrirlo con un mix de semillas y lo llevamos a horno moderado de 15′ a 20′, tiene que salir doradito.

Un consejo: dejarlo reposar 10′ antes de servir.

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TORTA DE PISTACHO EN ALMIBAR

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Hace tiempo que queriamos probar esta torta… pero como que nunca llegaba el momento hasta que finalmente encontramos la excusa perfecta… un cumpleanios de grandes. EXITO TOTAL! (que mal que no le saque la foto al plato comido, por que no quedaron ni las migas) Todo buen cocinero sabe que a pesar de que no les guste hacer postres o tortas deben tener alguna que otra en el repertorio… Esta es ideal… Tambien para todos los que no son muy amantes de las tortas con cremas, ni muy dulces, ni con muchos ingredientes.

Esta receta viene de Turquia. Es un dulce oriental moderno ya que no tiene mucho tiempo de preparacion y es muy facil de preparar. Tambien lo pueden hacer en un molde cuadrado y cortarlo en cuadraditos, ideal para el momento del cafe.

tiempo: 1hs
dificultad: facil
precio: $$

Ingredientes:
para la torta
5 huevos
1 taza de azucar impalpable
200gr de pistachos
para el almibar
1cda de jugo de limon
2cdas de amaretto, o agua de azahar, o agua de rosas (lo que mas les guste)
1 y 1/2 tazas de azucar comun

Hagan el almibar primero y dejenlo enfriar. Poner el azucar y el agua en una cacerola y llevar a fuego medio, cuanando ya entre en ebullicion, agregar la cda de limon. Una vez que el azucar esta completetamente disuelta retirar del fuego y agregar el agua de rosas. Dejar enfriar a temperatura ambiente…

Para la torta: Precalentar el horno a 175C. Separar los huevos y batir a punto letra (cuando se pone bien blanca la mezcla) el azucar impalpable con las yemas. Separar 170gs aprox de pistachos y picarlos finamente. Agregar a la mezcla. Batir las claras a nieve e incorporar a la mezcla con movimientos envolventes. Enmantecar bien un molde nro.30 (24cm de diametro) y verter la mezcla y luego espolvorear por encima el resto de los pisctachos picados grueso. Cocinar 45′. Desmoldar y dejar enfriar. Luego Pinchar las torta con un tenedor bastantes veces de manera tal de hacer agujeritos para que penetre el almibar. Verter el almibar y dejar reposar almenos 2hs para servir

La pueden servir con crema acida batida…

Bon Apetit!

CLASICO DE CLASICOS: EL BARRIO CHINO

Fuimos al barrio Chino portenio (sorry no tengo la enie)… chiquitisimo y poco surtido comparado con el de NYC o el de San Fran, para los que los conocen, pero genial para los standards locales. Ademas, ahora tambien hay gran cantidad de productos naturistas y organicos. Nuestra caceria igualmente era de productos secos o envasados no convencionles.

Los domingos esta bueno por que la Arribenios (otra vez sin la enie) se hace peatonal…. da fiaca caminar entre tanta gente aveces.. por lo menos para algunos de nosotros que vivimos en los suburbios. Para los citadinos es un programa de lujo, los viernes esta bueno tambien por que esta el pescado fresco…

Casa China

Solo recomendamos 2 mercados de los 4 o 5 que hay. Los demas los descartamos o por el olor intolerable a pescado seco o vaya a saber que… o por falta de surtido o falta de autencidad. Nos gusta ICHIBAN O CASA CHINA. Casa China tiene todos los productos naturistas, en cambio ICHIBAN tiene todos los productos frescos y una gran seleccion de fideos, salsas,bebidas y condimentos orientales.

Estas son algunas de las cosas que compramos :

-triturador de semillas: por que hay que comer semillas que previenen miles de enfermedades y  hay que triturarlas por que sino, como entran salen!

-escencias de almendra y azahar: ya estamos aburridas de la vainilla y ademas, mejor comprar la vaina…

-bananas disecadas para los cereales o algun postre de fruta

– damascos turcos, si tienen $$ no compren los nacionales que son durisimos!!!

-pistacho pelado

-anis estrellado…

no se.. compramos miles de cosas mas …no me acuerdo de todas, pero se dan una idea no?

NO DEJEN DE IR!

VERDULERIA PERFECTA EN POSITANO

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